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食品安全:使用抗生素的水产品可以放心食用吗
学无止境 | 2017.07.18 175次阅读 标签: 抗生素 控制疾病

使用抗生素,是我国目前规模化、集约化水产品养殖模式下防治病害的主要方式。目前农业部已批准的水产养殖用药包括抗微生物药、中草药、抗寄生虫药、消毒剂、环境改良剂、疫苗、生殖及代谢调节药等7类,并明确了在水产养殖中应用的对象,其中抗微生物药物包括抗生素和人工合成抗菌药。在育苗和养殖这两个步骤中,发生病害和养殖密度过大造成水体问题时,通常会使用抗生素。

养殖过程中使用抗生素不等于滥用抗生素,在实际生产中,只要符合安全标准,并严格遵守休药期的规定,养殖水产品中的抗生素残留不会超标,也不会影响人体健康。但滥用抗生素不仅带来细菌耐药性的问题,危害人和动物的健康,也会污染环境,破坏生态平衡。目前世界各国都在通过不同的方式尽量减少抗生素的使用。

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名词解释

抗生素是指由细菌、真菌等微生物在繁殖过程中产生的,能够杀灭或抑制其他微生物的一类物质及其衍生物,或用化学合成法制造的相同或类似物质,用于治疗敏感微生物(常为细菌或真菌)所致的感染。抗生素在水产养殖中用来控制各种细菌性疾病、促进生长、提高饲料利用率和降低某些营养成分的需求量。

 

本文来源:《食品安全科普知识100问》,北京科学技术出版社。

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